Ik heb een heerlijk recept van een Quiche Lorraine, een hartige taart met prei, spekjes en kaas voor je gemaakt. Het recept lees je hier. Het is een klassiek recept van een hartige taart die iedereen lekker vindt.
Wat is Quiche Lorraine?
Quiche Lorraine is een hartige taart uit Frankrijk. ‘Lorraine’ is het Franse woord voor de streek Lotharingen, een streek in het noordoosten van Frankrijk op de grens met Duitsland. Dit is ook het gebied waar ik tijdens een studiereis Elzas & Lotharingen voor het eerst verse eigen gemaakte quiche Lorraine heb gegeten. Het was de specialiteit van de chef-kok van het hotel waar ik met een paar collega’s tijdens deze studiereis verbleef. Sinds die tijd bak ik af en toe een quiche die ik ’s avonds als warm eten opeet.
De naam quiche komt van het Duitse kuchen. In het lokale dialect is het kischen, wat koek betekent.
Ingrediënten
- 5 plakjes diepvries deeg voor hartige taart
- 2 preien
- 250 gram spekreepjes
- 3 eieren
- 250 milliliter verse slagroom
- 100 gram geraspte belegen kaas of Gruyère-kaas
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200º C.
- Laat het deeg ontdooien.
- Neem de springvorm van 24 centimeter.
- Leg een stuk bakpapier op de bodem van de springvorm.
- Vet de zijkanten van de springvorm in.
- Bekleed de springvorm met het deeg voor de hartige taart.
- Duw het deeg goed aan, zodat alles bedekt is.
- Bak de spekreepjes in een droge koekenpan in 4-5 minuten goudbruin.
- Laat de spekreepjes uitlekken op keukenpapier.
- Was de prei.
- Snijd de prei in kleine stukjes.
- Bak de prei 5 minuten in dezelfde pan al omscheppend op hoog vuur in het achtergebleven spekvet.
- Doe de eieren, slagroom, kaas, spekjes, prei en een klein beetje peper in een kom.
- Roer het mengsel goed door elkaar.
- Giet het mengel in de springvorm.
- Bak de quiche in 25-30 minuten gaar en goudbruin.
- Haal de quiche uit de oven en laat hem 5-10 minuten staan voor je de quiche aansnijdt.
Eet smakelijk!
Meer recepten
